Pardelasses Negre: Pardelasses és un vi pur i honest, d’excel·lent vinificació amb les varietats garnatxa i carinyena a parts iguals, sucós, mineral i fresc, que enganyarà a més d’una butxaca doncs brilla amb llum pròpia entre els vins de més renom. S’aconsella deixar-ho arrodonir un temps en ampolla i decantar-lo sempre a la almenys una hora abans del seu consum.
- Celler – Aixalà Alcait.
- DO – Priorat.
- Varietat – Garnatxa negra, Carinyena.
- Clima – Fruit del sòl i el clima tan peculiars, el cep pateix força i, com a conseqüència, en surten unes veremes més aviat escasses, amb uns rendiments de raïm molt baixos, que no superen la xifra d’1 quilogram per planta de mitjana, però que permeten dotar els vins del Priorat d’una identitat molt singular.
- Vinyes – L’orografia d’aquesta zona fa que s’hagi de conrear la vinya en costers de pendents tan pronunciats que obliga, en alguns casos, a construir-hi terrasses. El paisatge que generen aquestes vinyes és un dels trets característics del Priorat que li donen aquesta personalitat tan acusada.
- Sòl – El Priorat té un tipus de sòl molt poc freqüent a la península ibèrica. Es tracta d’un tipus de pissarra d’època Carbonífera que ocupa gran part del centre de la comarca i que aquí és coneguda amb el nom de llicorella o llecorell.
- Criança – Envellit durant 15 mesos en bótes de roure francès i americà. Posteriorment, durant 6 mesos en ampolla.
