Collita a m\u00e0 i sense semal. La recol\u00b7lecci\u00f3 es duu a terme delicadament en petites caixes de 12 kg. El ra\u00efm arriba al celler intacte i sa, havent-lo destriat a la pr\u00f2pia vinya. La verema es realitza quan cada varietat arriba al seu punt \u00f2ptim de maduraci\u00f3.<\/p>\n
Emoci\u00f3, sensibilitat, t\u00e8cnica i cupatge. La tradici\u00f3 no est\u00e0 renyida amb la modernitat. Aix\u00ed, en els processos d\u2019elaboraci\u00f3 s\u2019empra maquin\u00e0ria d\u2019\u00faltima generaci\u00f3. Cada parcel\u00b7la es consigna en cisternes separades, dip\u00f2sits d\u2019acer inoxidable de petita capacitat.
\nLa vinificaci\u00f3 es realitza amb un minuci\u00f3s control de temperatura. La classificaci\u00f3 inicial per terrers i qualitats facilitat les labors del cupatge.<\/p>\n
L\u2019Art del vi. La darrera fase \u00e9s la del rep\u00f2s i el silenci. L\u2019obligada crian\u00e7a es fa en b\u00f3tes de roure franc\u00e8s. El temps de perman\u00e8ncia en barrica ve determinat pel tast de l\u2019en\u00f2leg. Nom\u00e9s quan supera l\u2019expectativa creada, el vi s\u2019embotella. Els vins es clarifiquen i es filtren lleugerament: hom vol servar-ne l\u2019aroma i l\u2019estructura pr\u00f2pies, la identitat original. L\u2019embotellament es realitza a la mateixa propietat. La sala de crian\u00e7a jau soterrada 3 metres ensota, amb un sistema de control de temperatura i humitat que en garanteix l\u2019estabilitat. Aqu\u00ed, cada ampolla adquireix el segell personal, el car\u00e0cter d\u2019edici\u00f3 limitada.<\/p>\n<\/div>