Silvestris Tinto Vino Natural: Silvestris … dicho de lo salvaje, natural y fiel a la naturaleza. Gratavinum Silvestris es un vino natural, tal como se hacía hace miles de años: Sólo zumo de uva fermentado con las levaduras salvajes de la uva, sin ningún otro aditivo añadido. Procedente de viñedos ecológicos que nunca han recibido la agresión de ningún producto químico, expresión máxima de la esencia de una tierra llena de naturaleza y virgen de veneno. Color granate oscuro con ribetes violáceos, una nariz intensa, con predominio de notas frutales de frutas rojas y negras de gran pureza, y un ligero fondo de tostados de las barricas. La entrada en boca es amplio, combinando notas de fruta madura con un volumen y acidez muy bien equilibrados. Largo y persistente, destaca por su gran intensidad y pureza en todos los ámbitos. En buenas condiciones de conservación, evolucionará favorablemente al menos durante 5 años.
- Bodega – Gratavinum.
- DO – Priorat.
- Variedad – Garnacha negra, Cabernet Sauvignon.
- Clima – Fruto del suelo y el clima tan peculiares, la cepa sufre bastante y, como consecuencia, salen unas vendimias más bien escasas, con unos rendimientos de uva muy bajos, que no superan la cifra de 1 kilogramo por planta de media, pero que permiten dotar a los vinos del Priorat de una identidad muy singular.
- Viñas – La orografía de esta zona hace que se tenga que cultivar la viña en laderas de pendientes tan pronunciadas que obliga, en algunos casos, a construir terrazas. El paisaje que generan estos viñedos es uno de los rasgos característicos del Priorat que le dan esa personalidad tan acusada.
- Suelo – El Priorat tiene un tipo de suelo muy poco frecuente en la Península Ibérica. Se trata de un tipo de pizarra de época Carbonífera que ocupa gran parte del centro de la comarca y que aquí es conocida con el nombre de pizarra o llicorella.
- Crianza – 8 meses en barricas nuevas de roble francés.
