2CV Blanc: l’expressió més pura i sincera de la micro zona de Santa Creu de Creixà. Color groc ataronjat procedent de la pell vermella de la varietat. En nas, és intens i refrescant, amb notes de fruit de pinyol i poma. Presenta certa robustesa i rusticitat aromàtica característica de la varietat del xarel·lo vermell. En boca, és ampli i afruitat, i deixa una sensació final llarga i refrescant.
- Celler – Sumarroca.
- DO – Penedès.
- Varietat – Xarel·lo vermell.
- Clima – La influència del mar es veu disminuïda per l’efecte del massís del Garraf, que asseca les marinades, mentre que la Serralada Prelitoral redueix l’excés de vent sec procedent de l’interior del país.
- Vinyes – Es tracta d’una vinya de xarel·lo vermell situada a la zona de l’ermita de Santa Creu, dins de la Finca Sumarroca.
- Sòl – terreny calcari i extremadament pobre en matèria orgànica.
- Criança – Vi natural amb mínima intervenció. El raïm es cull a mà i es divideix en 2 lots per seguir dues vies d’elaboració. En la primera, se segueix la via tradicional de premsatge i fermentació en mode inoxidable a temperatura controlada, sempre amb els llevats salvatges procedents de la vinya. En la segona via, es treu la rapa i es deixa fermentar el most amb les seves pells durant 4 dies a temperatura controlada, també amb els seus llevats salvatges. Un cop han acabat les fermentacions, es deixa el vi en repòs i netejant-se durant 3 mesos abans d’embotellar-lo. Aquesta mínima intervenció fa que el vi pugui presentar sediments naturals.
