Humm Dolç de fred: Versió actualitzada d’un vi dolç elaborat amb muscat de gra petit per donar un vi aromàtic, suau, elegant i sobretot fresc. Aroma potent i elegant amb notes fresques evidents de fruita de raïm de moscatell combinades amb flors blanques. En boca, es mostra molt suau, dolç en entrada i amb un final molt fresc i persistent que convida a repetir l’experiència.
- Celler – Sumarroca.
- DO – Penedès.
- Varietat – Muscat.
- Clima – La influència del mar es veu disminuïda per l’efecte del massís del Garraf, que asseca les marinades, mentre que la Serralada Prelitoral redueix l’excés de vent sec procedent de l’interior del país.
- Vinyes – El vi procedeix de la vinya Arnan, situada a la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia).
- Sòl – calcari amb presència d’algunes graves.
- Criança – Sobremaduració del raïm a la vinya fins aconseguir el grau potencial òptim per al vi final. Recepció i premsat directe suau per preservar les característiques organolèptiques de la sobremaduració. Fermentació a 14 ºC fins arribar al punt òptim d’equilibri entre el grau alcohòlic i el sucre residual. Parada de la fermentació per fred i trasbalsament. Lleugera clarificació per eliminar els llevats que hi havia en dissolució i embotellament posterior.
