Cava Brut Nature Gran Reserva Sumarroca: Clásico Sumarroca, de viñedos propios, con la tradicional mezcla de macabeo, xarel·lo y parellada, y una crianza mínima de 36 meses en rima. Color amarillo pálido. Aroma fresco o de gran complejidad en la que se mezclan, en primer lugar, las notas de pastelería, debidas a la crianza de 36 meses del cava, con unas notas ligeras de fruta fresca procedentes del vino base. La boca es fresca, suave y con una burbuja muy fina que se integra perfectamente en la complejidad del cava. Final elegante, serio, largo y seco en que se expresa la franqueza del cava.
- Bodega – Sumarroca.
- DO – Penedès.
- Variedad – Xarel·lo, Parellada, Macabeo.
- Clima – La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, mientras que la Cordillera Prelitoral reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país.
- Viñas – La finca Sabartés está situada en la parte más al sur del Penedès.
- Suelo – arcilloso con presencia de limos.
- Crianza – Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 36 meses.
