Pardelasses Tinto: Pardelasses es un vino puro y honesto, de excelente vinificación con las variedades garnacha y cariñena a partes iguales, jugoso, mineral y fresco, que engañará a más de un bolsillo pues brilla con luz propia entre los vinos de más renombre. Se aconseja dejarlo redondear un tiempo en botella y decantarlo siempre al menos una hora antes de su consumo.
- Bodega – Aixalà Alcait.
- DO – Priorat.
- Variedad – Garnacha negra, Cariñena.
- Clima – Fruto del suelo y el clima tan peculiares, la cepa sufre bastante y, como consecuencia, salen unas vendimias más bien escasas, con unos rendimientos de uva muy bajos, que no superan la cifra de 1 kilogramo por planta de media, pero que permiten dotar a los vinos del Priorat de una identidad muy singular.
- Viñas – La orografía de esta zona hace que se tenga que cultivar la viña en laderas de pendientes tan pronunciadas que obliga, en algunos casos, a construir terrazas. El paisaje que generan estos viñedos es uno de los rasgos característicos del Priorat que le dan esa personalidad tan acusada.
- Suelo – El Priorat tiene un tipo de suelo muy poco frecuente en la Península Ibérica. Se trata de un tipo de pizarra de época Carbonífera que ocupa gran parte del centro de la comarca y que aquí es conocida con el nombre de pizarra o llicorella.
- Crianza – Envejecido durante 15 meses en barricas de roble francés y americano. Posteriormente, durante 6 meses en botella.
